Buñuelos de Grelos e Chourizo

Ingredientes:

      ·        100 gr. grelos

      ·        100 gr. Chourizo

      ·        ½ litro de auga

      ·        50 gr. levedo

      ·        300 gr. fariña

      ·        1 ovo

      ·        2 claras de ovo

      ·        Sal

Nun bol poñemos a auga, o ovo e o levedo removemos ben ata que quede todo mesturado e vamos engadindo a fariña ata que consigamos unha masa que teña corpo. Incorporamos os grelos xa cocidos e ben picadiños, e importante que queden ben escorridos, e o chourizo esmiuzado e pasamos lixeiramente por unha tixola.

Deixamos repousar para que faga efecto o levedo. Unha vez repousado montamos dúas claras de ovo a punto de neve e incorporamos a masa.

Coa axuda dunha culler imos collendo porcións e introducindo en aceite ben quente. Escorremos ben do aceite ao retiralos para que non queden aceitosos.

                                                                                            Diego Cordeiro.

Xudias Salteadas con Panceta

Empeza a tempada de xudias, unha verdura moi rica e que pode dar moito xogo na cociña. As maneiras para cociñalas poden ser moi variadas, son moi agradecidas e xa sexa cocidas ou coma nesta receita será a reina da mesa.

Ingredientes:

      ·        800 gr. Xudias

      ·        150 gr. panceta de porco

      ·        2 dentes de allo

      ·        ½ cebola

      ·        80 gr. champiñons

      ·        50 ml. salsa tomate

      ·        30 ml. aceite oliva

      ·        Un chorriño de salsa soia

Comezamos limpando as xudias de bordes e canos para cocelas en auga con sal ata que estén o dente. Escurrimos e reservamos.

Por outro lado facemos un sofrito cos dentes de allo e media cebola picada e cando estén medio pochados engadimos a panceta picada en bastóns. Para terminar engadimos as xudias, vamos salteando e terminamos mollando con un chorriño de salsa de soia e de salsa de tomate deixando cocer durante dous minutos.

                                                                                           Diego Cordeiro.