A Pintxos
Experience é unha vivencia exclusiva no contexto da gastronomía que se celebra
todos os anos. Reúne os mellores cociñeiros de pintxos nunha cea única, un menú
largo, maridado e para gozar das máis destacadas elaboracións gastronómicas da
cociña en miniatura do ano.
Unha cea que
traslada á mellor cociña de pintxos de cada punto de España ata o Parador de
Alcalá de Henares. Da man dos chefs máis creativos e imaxinativos da
gastronomía en miniatura.
Tiven o honor
de poder participar neste certame e poder levar os sabores galegos ata Madrid.
Unha gran experiencia na que aprendín moito xa que estiven rodeado de grandes
chefs.
O menú estaba
composto de ata dez pases:
·
Espárragos
Bronceados. Iñaki Rodrigo “Rodaballo”, Punk Bach. Madrid.
·
Alcachofas Gold.
Iñaki Rodrigo “Rodaballo”, Punk Bach. Madrid.
·
Falso Sushi de
Mejillón Relleno y Láminas de Tomate. Mikel Muñoz, Bar Gran Sol. Hondarribia.
·
Parfait de Ajo
Blanco, Gel de Málaga Virgen y Trucha Ahumada. Antonio Moya, Parador de Ronda.
Ronda.
·
Sardina de Roca.
Jesús Íñigo, Restaurante Ábaco. Huarte (Navarra).
·
Tosta de Bacalao
Ahumado con Foie y Pimiento de Piquillo y Vinagre de Soja y Módena. Mikel
Muñoz, Bar Gran Sol. Hondarribia.
·
Street Food. Atún
Rojo en Invierno o Bocata de Atún Rojo. Jesús Íñigo, Restaurante Ábaco. Huarte
(Navarra).
·
Galicia “Terra, Mar e
Aire”. Diego Cordeiro, Parador de Cambados.
·
Lingote de Cochinillo
Confitado con Crujiente de Forestiles. Julián Martín, Parador de Álcala de
Henares.
·
Pionono del Convento
con Helado de Almendras Garrapiñadas. Julián Martín, Parador de Álcala de
Henares.
Unha
noite especial que foi un autentico éxito, así nolo fixeron saber os comensais
afortunados que asistiron ao evento.
