Panciños de Sementes

Ingredientes:

     ·        600 gr. Fariña de forza

     ·        400 gr. fariña floxa

     ·        20 gr. sal

     ·        600 ml. Auga

     ·        30 gr. levedo

     ·        30 gr. manteiga

     ·        Sementes de sésamo, papoula,…

Amasar tódolos ingredientes ata conseguir unha masa elástica. Dividimos e deixamos repousar durante 10 minutos.

Facemos porcións de masa do peso desexado, boleamos e repousamos durante 30 minutos. 

Coa axuda dunha brocha humedecemos a superficie, cubrimos con sementes e deixamos fermentar outros 15 minutos.

Introducimos o forno a 190ºC durante uns 18 minutos.

                                                                                   Diego Cordeiro.

                                                   

Curso na Asociación de Amas de Casa tercer día

Na terceira semán de curso fixemos uns donuts caseiros moi ricos e unhas cunchas de vieira gratinadas que tiñan un sabor moi intenso.

Preme na imaxe para acceder a receita

Preme na imaxe para acceder a receita

Donuts caseiros con glaseado de chocolate

As cunchas de vieira gratinadas xusto antes de metelas o forno.

Vieiras Gratinadas

Ingredientes:

     ·        500 gr. carne de vieira

     ·        100 gr. Porro

     ·        100 gr. cenoria

     ·        100 gr. Cabaciña (calabacín)

     ·        1 dente de allo

     ·        100 gr. setas

     ·        80 gr. manteiga

     ·        80 gr. fariña

     ·        ½ litro leite

     ·        Sal, pementa, pemento doce, azafrán.

Comezamos cortando en xuliana fina todas as verduras. Nunha tarteira fundimos a manteiga e nela refogamos o allo, o porro e a cenoria. Pasados uns 5 minutos engadimos a cabaciña e as setas.

Unha vez ben pochadas as verduras incorporamos a carne das vieiras cortadas en lascas e removemos ben coas verduras. Salpimentamos e engadimos un toque de cor suave con media culler de pemento doce e unas febras de azafrán

Agora toca darlle o toque final, engadir a fariña. Removemos ata desfacela por completo e imos engadindo leite e removendo como se fora unha bechamel ata conseguir a consistencia desexada.

Repartimos en cunchas de vieira, poñemos un pouco de queixo relado na superficie e introducimos no forno a 190º C, ata que quede ben gratinado.

Podemos substituír as vieiras por calquera outro marisco.
                                                                                      Diego Cordeiro.

Curso na Asociación de Amas de Casa segundo día

Esta seman pasada foi o segundo día de curso na Asociación Albariño Amas de Casa de Cambados no cal fixemos tempuras e uns biscuits xeados.

Preme na imaxe para acceder a receita

Preme na imaxe para acceder a receita

Preme na imaxe para acceder a receita

Eu en plena faena no segundo día de curso, día moi productivo.

Lombos de Chinchos en tempura con un toque de allo e perexil que foron todo un éxito.

Bastonciños de verduras en tempura que fixeron a delicia das/os asistentes.




Podedes acceder ós enlaces das receitas pinchando na pizzarra e así podedes animarvos a facelas na casa xa que son receitas sinxelas e moi ricas.

A Miña Versión de Tempura

Ingredientes:

     ·       2 ovos

     ·       50 ml. Aceite de oliva

     ·       50 ml. Viño branco

     ·       150 ml. Auga

     ·       5 gr. levedo Royal

     ·       15 gr. maicena

     ·       200 gr. fariña

     ·       1 dente de allo

     ·       Perexil

     ·       Sal

Nun bol botamos os 2 ovos, o aceite de oliva, o viño branco e auga fría e mesturamos ben.

Vamos incorporando a fariña, a maicena, o levedo e a sal e removemos ata que non quede ningún grumo. Como opción para darlle un toque máis intenso de sabor podemos votarlle allo e perexil picado.

Moi importante que este ben frío a hora de utilizalo para que quede máis crocante á hora de fritir. Sempre empregaremos aceite de oliva ben quente.

So queda escoller o ingrediente que vaiamos a fritir coa nosa tempura e a gozar dun bocado moi saboroso e sinxelo.

                                                                                        Diego Cordeiro.

Biscuit Xeado

Ingredientes:

     ·       ½ litro nata

     ·       4 ovos

     ·       4 follas de xelatina

     ·       80 gr. azucre

     ·       200 gr. do ingrediente desexado (fresas, améndoas, figos,…)

     ·       Chorriño de brandy

     ·       Vainilla

     ·       Biscoitos

Para comezar forramos os moldes rectangulares con papel film para que nos sexa máis doado desmoldalo, unha vez este xeado.

Poñemos no fondo do molde biscoitos e os emborrachamos con brandy.

Nun bol montamos a nata, noutro aparte 4 xemas, 2 claras de ovo e o azucre e por último noutro recipiente montamos dúas claras de ovo a punto de neve.

Imos incorporando as xemas, a nata e acto seguido as claras a punto de neve, sempre con moito coidado para que non se baixen. Terminamos engadindo unha chisca de aroma de vainilla, as colas de xelatina previamente hidratadas e fundidas e o ingrediente que lle vaiamos a incorporar. Se é froita fresca picámola en anacos ben pequenos e se é un froito seco triturámolo previamente coa nata.

Introducimos no molde e metemos no conxelador durante 24 horas.

                                                                                    Diego Cordeiro.

Fritura Para Froita

Ingredientes:

      ·       250 ml. Leite

      ·       50 gr. azucre

      ·       50 gr. manteiga

      ·       2 ovos

      ·       200 gr. fariña

      ·       Sal

     

Esta tempura para  froitas e doces e unha alternativa moi orixinal para sorprender os vosos invitados.

E unha receita moi sinxela so temos que mesturar todos os ingredientes nun recipiente ata que non quede ningún grumo.

Unha vez feito isto so temos que pasar pola tempura a froita escollida e fritir.

                                                                                    Diego Cordeiro.