Muffins de Platano e Noces

Esta é a miña primeira incursión nos Muffins, moi de moda nos últimos anos. A verdade e que son moi sinxelos de facer e o resultado e realmente bo. Decidinme por votarlle plátano, aproveitando que tiña uns cantos moi maduros e para enfornar é o mellor, xa que, desfaise con máis facilidade e  aportan máis doce.  

Ingredientes para 12 muffins:

      ·       3 plátanos maduros

      ·       60 ml. Nata

      ·       240 gr. fariña

      ·       120 gr. azucre moreno

      ·       50 gr. de noces

      ·       90 gr. manteiga

      ·       3 ovos

      ·       Sal

      ·       Vainilla

      ·       2 culleradas de Royal

Nun recipiente poñemos a manteiga, a temperatura ambiente, xunto co azucre moreno e batemos ben. Imos engadindo os ovos un a un e batemos entre medias. Acto seguido incorporamos a nata.

Para rematar engadimos pouco a pouco a fariña, previamente peneirada, e removemos lixeiramente. Como punto final botámoslle dúas culleradas de Royal, aroma de vainilla e unha chisca de sal.

Repartimos esta mestura en doce moldes de muffins e na superficie colocamos anacos de noces. Tamén podemos polvoriñar con lascas de chocolate, que lle iran moi ben.

Introducimos no forno previamente quente a 180ºC durante uns 20 minutos.

                                                                                       Diego Cordeiro.

Curso na Asociación de Amas de Casa Cuarto día

No último día de curso fixemos uns panciños de semillas, uns bolos suizos e un merengue co cal preparamos un souflé que fixo as delicias de todas/os.

Preme na imaxe para acceder a imaxe

Preme na imaxe para acceder a imaxe

Preme na imaxe para acceder a imaxe

Montando o merengue para o souflé

Preparando os panciños para meter no forno.

O Souflé Xeado no momento do flambeado.

Merengue Italiano

Ingredientes:

      ·        330 gr. azucre

      ·        160 gr. claras de ovo

      ·        60 ml. Auga

      ·        Unhas gotas de zume de limón

Comezamos montando as claras a punto de neve. Unha vez a punto de neve engadimos pouco a pouco uns 80 gr. de azucre.

Aparte  nun cazo poñemos o lume a auga xunto co resto do azucre e facemos un xarope que ten que alcanzar 120 ºC . Se non temos un termómetro  o xeito  de  asegurarnos que está e fervelo durante entre 10 e 15 minutos.

Sen que arrefríe o xarope  ímolo engadindo con un chorriño fino ao merengue sen deixar de bater. Estará listo cando tempere.

                                                                                     Diego Cordeiro.

                                                 

Bolos Suizos

Ingredientes:

      ·        600 gr. Fariña de forza

      ·        35 gr. levedo

      ·        120 gr. manteiga

      ·        200 ml. Leite

      ·        3 ovos

      ·        75 gr. azucre

      ·        10 gr. sal

      ·        Reladura de limón e laranxa

Nun bol botamos o leite no que diluímos azucre e levedo. Engadimos os ovos, a manteiga derretida e o resto dos ingredientes. Comezamos a amasar ata conseguir que sexa manexable. Tapamos e reservamos ata que a masa dobre o seu volume.

Dividímola masa, boleamos e volvemos deixar que fermente ata dobrar o seu volume.

Facémoslle un corte na parte superior, pintamos con ovo e engadimos azucre humedecido.

Introducimos no forno durante 5 minutos a 220ºC e logo outros 7 a 200ºC.

                                                                                          Diego Cordeiro.

Panciños de Sementes

Ingredientes:

     ·        600 gr. Fariña de forza

     ·        400 gr. fariña floxa

     ·        20 gr. sal

     ·        600 ml. Auga

     ·        30 gr. levedo

     ·        30 gr. manteiga

     ·        Sementes de sésamo, papoula,…

Amasar tódolos ingredientes ata conseguir unha masa elástica. Dividimos e deixamos repousar durante 10 minutos.

Facemos porcións de masa do peso desexado, boleamos e repousamos durante 30 minutos. 

Coa axuda dunha brocha humedecemos a superficie, cubrimos con sementes e deixamos fermentar outros 15 minutos.

Introducimos o forno a 190ºC durante uns 18 minutos.

                                                                                   Diego Cordeiro.

                                                   

Curso na Asociación de Amas de Casa tercer día

Na terceira semán de curso fixemos uns donuts caseiros moi ricos e unhas cunchas de vieira gratinadas que tiñan un sabor moi intenso.

Preme na imaxe para acceder a receita

Preme na imaxe para acceder a receita

Donuts caseiros con glaseado de chocolate

As cunchas de vieira gratinadas xusto antes de metelas o forno.

Vieiras Gratinadas

Ingredientes:

     ·        500 gr. carne de vieira

     ·        100 gr. Porro

     ·        100 gr. cenoria

     ·        100 gr. Cabaciña (calabacín)

     ·        1 dente de allo

     ·        100 gr. setas

     ·        80 gr. manteiga

     ·        80 gr. fariña

     ·        ½ litro leite

     ·        Sal, pementa, pemento doce, azafrán.

Comezamos cortando en xuliana fina todas as verduras. Nunha tarteira fundimos a manteiga e nela refogamos o allo, o porro e a cenoria. Pasados uns 5 minutos engadimos a cabaciña e as setas.

Unha vez ben pochadas as verduras incorporamos a carne das vieiras cortadas en lascas e removemos ben coas verduras. Salpimentamos e engadimos un toque de cor suave con media culler de pemento doce e unas febras de azafrán

Agora toca darlle o toque final, engadir a fariña. Removemos ata desfacela por completo e imos engadindo leite e removendo como se fora unha bechamel ata conseguir a consistencia desexada.

Repartimos en cunchas de vieira, poñemos un pouco de queixo relado na superficie e introducimos no forno a 190º C, ata que quede ben gratinado.

Podemos substituír as vieiras por calquera outro marisco.
                                                                                      Diego Cordeiro.