Cupcakes de Licor Café

Na procura de novos sabores para incorporalos nas receitas dos cupcakes esta vez probei con algo que nunca falta nunha sobremesa en calquera parte de Galicia, o licor café. Quixen integrar todo o sabor e toda a forza que contén o licor café, polo que non quixen facelos suaves se non serian cupcakes de café. O resultado non vos decepcionará.

Ingredientes para 12 bases:

       ·        115 gr. manteiga

       ·        120 gr. azucre

       ·        3 ovos

       ·        200 gr. fariña

       ·        1 ½  culler de levadura royal

       ·        60 ml. Leite

       ·        60 ml. Licor café

Poñemos nun recipiente a manteiga, co azucre e batemos ata conseguir unha masa cremosa.

Engadimos os ovos, un a un, e removemos. Logo incorporamos a metade da fariña, previamente peneirada, xunto co levedo e mesturamos ata que desfagamos todos os grumos.

Para rematar engadimos o leite e o licor café, removemos e terminamos coa outra metade da fariña.

Repartimos en doce casullas nunha bandexa e introducimola no forno, previamente prequentado a 180ºC, cocemos durante 15 ou 20 minutos.

Ingredientes para a crema:

        ·       200 gr. queixo mascarpone 

        ·       50 ml. Nata

        ·       50 ml. Licor café

        ·       50 gr. azucre

    Poñemos os ingredientes nun recipiente e batemos ata conseguir que teña consistencia. Coa axuda dunha manga pasteleira, decoramos as casullas cunha roseta.

Para decoralas poñemos na parte superior unha guinda que previamente puxemos a macerar en licor café 24 horas antes, para darlle un toque máis intenso e rematamos con un pouco de azucre moreno. 

                                                                             Diego Cordeiro.